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有机蔬菜更安全、更营养吗?牛羊肉比猪鸡鸭更

时间:2017-06-09 20:30来源:未知 作者:5511
有机蔬菜已经成为很多饮食养生追捧者眼中的时髦之物。据说,有机蔬菜在种植过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等,所以这种蔬菜被称为纯天然的食品。因此,大多数人认为

有机蔬菜已经成为很多饮食养生追捧者眼中的时髦之物。据说,有机蔬菜种植过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等,所以这种蔬菜被称为“纯天然的食品”。因此,大多数人认为,有机蔬菜无论是营养价值还是食品安全都比普通蔬菜要好。

专家点评:关于有机产品是否“更营养”的问题一直争论激烈,许多关于有机农业的研究也致力于比较有机产品和常规产品的差异,不过一直也没有令人信服的证据。据英国研究发现,从营养角度比较,有机食品和常规食品间并没有什么不同。法国食品安全局对有机食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析,结果发现,无法判定有机产品更有营养。

有机产品虽然农药残留量的确更低,但在安全方面,未必比无公害、绿色蔬菜高多少。根据我国国家标准规定,有机农业允许使用植物源农药,而植物源农药也存在一定的危害。况且,现在国内真正的有机食品不多,许多超市销售的“有机食品”并未得到专业认定。
                    

土鸡蛋、土鸡更营养安全?

土鸡蛋一斤要十多元,比普通鸡蛋贵很多,但不少消费者宁愿买土鸡蛋,他们认为土鸡蛋的营养价值更高,也更安全。其实,这还是源于对“纯天然”的迷信。

事实上,从营养价值来说,土鸡蛋的脂肪含量比鸡场蛋高1%左右,胆固醇含量也较高。相反,鸡场饲养鸡的鸡蛋维生素和矿物质等营养素含量略高于土鸡蛋,这可能是由于饲养鸡的饲料中所提供的维生素和矿物质更为充足。而且,饲养鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低,更适合老年人食用。同样,对土鸡和饲养鸡进行的研究发现,这两种鸡的肉营养价值也没有差异。

从安全性来说,土鸡和土鸡蛋更可能存在安全隐患。原因是农户饲养土鸡基本都是放养的,放养的土鸡食物较杂,更容易感染病毒而患病,或者吃到被农药污染的食物,有害物积聚在鸡的体内,反而更不安全。

(有机菜网 www.yojicai.com责任编辑:5511)

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